解析制御店舗コストの6つの方法

＜p＞「売上高-コスト-費用=利益」は店舗の利益の基本公式であり、売上高の増加はオープンソースの探究であり、コストと費用は節流面の検討であり、オープンソースの大きな効果と節流の合理的コントロールがあり、二つの体が共存してこそ、経営の継続的な達成である。

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＜p＞以下は「コスト」についての経験を共有し、各飲食経営者は店の業務執行において自己点検と調整を行うことができる。

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＜p＞＜strong＞一、関所コストに関する各種＜a href=“//www.sjfzxm.com/news/indexuc.asp”＞コンビネーション条件＜a＞を探し出します。

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＜p＞「W h a tコンサルティング法」を活用して、店舗の中の全てがコストに影響する要素を箇条書きにしておきます。

例えばコック、幹部、PーT、メーカー、季節（時野菜）、価格、制度、在庫の方式…

また、関係者を集めて良策を練り、「敵（コストが高い）の来ないことを頼みにして、待っている」という真剣さを常に保っています。

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＜p＞＜strong＞二、標準調理マニュアルを制定する。

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＜p＞＜strong＞三、良好な＜a href=“http:/www.sjfzxm.com/news/indexuc.asp”＞在庫＜a＞（倉庫）管理を構築します。

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＜p＞FITO（F irs t in F irs t ou t先進先出）の表から使用し、交差汚染の防止、物品の位置置、湿度、温度（冷蔵、冷凍設備）の制御、虫害予防、棚卸（日、週、月盤）まで確かに、消火器の位置、数量、意外険類の保険――在庫管理の必須要件です。

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＜p＞＜strong＞四、たくさん見て、たくさん聞いて、多いほうがいいです。

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＜p＞商品というのは三軒より損をしないということです。まして経営者自身が戦場に盲目的に身を沈めてはいけません。外はすでに群雄が群雄を取り囲み、虎視眈々としています。

「家出管理」は今流行の経営モデルです。この方法を上手に利用して量販店、百貨店や関連商号を利用して、特価、割引品などの適量のものを自分の店に流用したら、コストは自然に安くなります。

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＜p＞＜strong＞五、賞罰制度を導入します。

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＜p＞多くの従業員が「受動的」な属性に偏っていることを発見した場合、この制度は成り行きに任せるべきである（あらかじめ準備を済ませておくことができる）、困難な基準を達成したら奨励（ボーナス、ギフト券、休暇など）を与えることができます。

）達成していない（原因を明らかにする必要がある）場合は、減給、欠点を記入するなどの減給を与える。

を選択します。

恩威を施して比較的に良い効果と利益を収めることができます。

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＜p＞＜strong＞六、同業を師とすることができます。

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＜p＞この法律は、チェーン加盟業界が主会議、合コン活動の案内（教学相）及び本部の情報源（もちろん、本部経営の数字が透明化された条件の下で）に適用されているので、同じ経営形態の店舗がどのようにコストをコントロールしているかが分かります。

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＜p＞＜a href=「//www.sjfzxm.com/news/indexuc.asp」創業＜a＞容易ではないので、それを守るのはもっと難しいです。お店の利益を増やすためにはどんな法則も座視できません。

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